タッパーに盛りつけているので買ってきたお惣菜みたいですが、これ、Yちゃんの手作りアンティパストです。デリで売っているイタリアン風のおナス？　を真似てみました。

毎週、でっかいサイズの茄子を必ず買うのですが、揚げ茄子のようにして生姜醤油で食べていました。それはそれでたいそう美味しいのですが、先日半額になっていたオリーブオイル缶（4リットル）を買ってみたら、その風味のとりこになってしまい、せっかくなので思いっきり使ってみようということになったのです。

まずはBBQで焼きます。赤ピーマンも使ってみました。おナスは焼く前に塩をして、アクぬきをしていましたよ。赤ピーマンは真っ黒になるまで焼き、皮をむきます。


そしてたっぷりのエクストラバージンオリーブオイルに漬け込みます。庭のローズマリーがもりもり成長しているので、片方のタッパーにはローズマリーとすりおろしたニンニクを加えてみました。


できあがりは、これまで食べたどの前菜よりもフレッシュで美味しかった〜！！　赤ピーマンは甘みが強くてフルーツみたい。ビールが好きだけど、ワインとの相性も抜群のはず。かなりのオイル摂取になりますが、オリーブオイルは食べる美容液ともいうそうなので、よしとします♪　Yちゃんは本当にマメやなぁ……。

育っていたバジルを大収穫しました。普段からサラダやパスタ、ピザに使っていましたが、今回はあまりに大量なのでジェノベーゼを作りました。

松の実を加えると香ばしさが増しますね。

シンプルだけど美味しいパスタの完成です。ゴールドコーストの外食先ではなかなかこれ！　といったパスタに出会わないので、うちで食べるのが一番です。

韓国人のお友達の家で夕飯を御馳走になりました。旦那さんの大好物「サムギョプサル」です。毎週土曜日はかならずサムギョプサルなのだそう（笑）。


ナムルやチヂミなどサイドディッシュも5〜6種類手作りしてくれました。ニンニクとごま油がたっぷり入った明太子（?）や小魚にナッツをからめたものなどは日本食にもあるようなお惣菜なのですが、やっぱり韓国の味付けで、興味深かったです。「何これ？　美味しい〜」を連発しながら夫婦でガツガツしてしまいました。


わたしたちは初・サムギョプサルだったのですが、まぁ〜、なんと美味しいことっ！　ちょっと分厚いめの豚バラ肉を焼いて、レタスやエゴマの葉で巻いていただきます。もちろん、小皿に盛ってくれたサイドディッシュも一緒に巻いてOK。そして、このお友達の家では、何種類かの穀類を混ぜたお米も一緒に巻くそうで、これがもう絶品〜。じっくり焼いた豚肉からは余分な脂が落ちているのでしつこくなく、手作りの2種類のタレがちょっと辛くて、食欲を刺激してくれます。

サムギョプサルには韓国の焼酎『 ソジュ 』が一番合うそうで、ストレートでいただきました。味の濃いサムギョプサルとの相性がばっちりで、ソジュをぐびっと飲むと口の中がさっぱりするので、どんどんサムギョプサルがすすむんです。

ゴールドコーストにはたくさんのコリアンレストランがあるけれども、こんなに楽しく美味しく韓国料理をいただいたのははじめてでした。

手間ひまかけて準備してくれたその気持ちも嬉しいし、もてなし方にも見習うべきところが多いし、こうして人との交流によって育ててもらっているなぁ〜と感じたのでした！

BBQ を買って以来、いろいろ焼いています。同じ食材でもどの部分をどのように調理するかで、随分美味しさが違うもんですね〜。その食材のベストの食べ方を極めたら、もう、嬉しくって、Yちゃんと二人で小躍りしてしまいます。最近は、外食するよりも、だんぜん家でのご飯が御馳走になってきました。


今、一番熱心に挑戦中なのが薫製です。まずはサーモンとチキン、卵をスモークしてみました。


BBQ専門店で買ったスモーク用のウッドチップ（シーフード用）、AU$14.95なり。ビーフ用、ターキー用など食材にあわせて木の種類とフレーバーが違うそうです。


スモークゆで卵です。普段、ゆで卵は塩こしょうで食べますが、これはスモーキーな香りだけで十分美味しくいただけました。白身部分がほんのり茶色くなってきたらスモーク完了です。

スモークサーモンは、軽く粉をはたいてからバターでソテーしてみました（Yちゃんが）。そうしたら、なんとも絶品♪　これまでオーストラリアで食べたどのサーモンよりも美味しかったです。お庭にもりもりしていたパセリをのっけて、レモンをギュッと絞っていただきました。


スモークチキンも文句なしに美味。軽く塩こしょうしただけなのに、チキンの味に深みが増します。

オーストラリアのお菓子やお総菜で「スモーキー・フレーバー」のものってたくさんありますが、わたしもスモークしたものが大好きになりました。独特の風味がたまりませんね。他にも何をスモークしようか、もう、楽しみで仕方ありません。

そうそう、Yちゃんママが畑仕事に夢中なのですが、休憩時間にソーセージを焼いて、お茶の葉に少量のザラメを加えてスモークするそうです。それがまた美味しいらしくって。なので、次回からはウッドチップを買わずにお茶っ葉で薫製してみようと思います〜。

先日、韓国人のお友達に豆腐チゲの作り方を教えてもらいました。何度か作ったことがあるのですが、どこか日本風な味になるんですよね。だから、コリアンスタイルを見せてもらうことにしました。


豆腐チゲには豚肉でもいいし、ツナ缶もよく使うそうです。

十分に醗酵のすすんだ、ちょっと酸っぱいぐらいのキムチが豆腐チゲには適しているそうです。漬けたばかり、もしくは買ってきたばかりのキムチは半日ほど冷蔵庫からだしておいて、酸味が増すのを待つそうです。知らなかった〜。

具材を入れるタイミングや量、ちょっとしたことで味って変わりますよね。人がクッキングするところを見るのって楽しい〜♪


豆腐チゲだけでは夜ごはんにならないからと、韓国風ハンバーグも作ってくれました。タネをこねるとき、パイナップルを入れていましたよ。面白い〜。


ハンバーグを焼きながら炒め物やナムルを手際よく作り、お弁当のようにして詰めてくれました。お豆腐やお肉、何種類もの野菜を使っていて、とてもバランスのとれたメニューです。ほんの1時間でこれだけ作れるなんて、やっぱり彼女はパーフェクト・ワイフ！

韓国人女性が皆そうとは限りませんが、彼女といると日本の母たちのようなご近所さん感覚？　を体感します。いろいろ持たせてくれたり、分けてくれたり、そういう「おすそわけ」的なことって、オージー社会ではあまり経験したことがなかったんです。だから、なんとな〜くなつかしい気分になるんですよね。日本では、「これ作ったから、よかったら食べて〜」と小鉢を持って近所を行き来することが頻繁にあったので（母が）。

豆腐チゲはもちろん、ちょこちょこ詰めてくれたどのおかずも素晴らしく美味しくて、あっという間になくなりました。人様の家庭の味って興味深いな〜。ごちそうさまでした！

パセリがモリモリしてきたので収穫しました。Yちゃんと向かい合ってハサミで適当にカットしながら、だらだらおしゃべり。とても平和なひととき、でもこういう時間がほんとに貴重なんだと思う。


で、大量のフレッシュパセリをどういただこうかと悩み、結局いつものムール貝料理を作ることにしました。以前にもアップしていますね。今回もベーコンとタマネギ、生クリームを使ったクリーミー・バージョンです。

Yちゃんは料理屋さんでの経験があるため、わたしよりもずっと腕や舌が確かです。そのYちゃんのアドバイスにそって作ってみました。

ん〜、もう、最っ高♪　ムール貝はこの食べ方が一番美味しいと思う。そしていつものことながら、貝の旨味がぎゅっとつまったクリームソースがたくさん残ったので、それは翌日のパスタランチになりました。

スーパー（BILO）で、ディップ用にちょうどいい薄っぺらいパンを見つけました。それをオーブンで温めている間に、お庭のハーブ2種類（ローズマリーとバジル）をつんできて、刻みます。風味が濃いめのエクストラバージンオリーブオイルに刻んだハーブを混ぜ合わせ、塩をガリガリッと加えます。パンでそのオイルをすくうようにして食べると、もう、最高～♪　シンプルで美味しい。とくにローズマリーがお気に入りです。生ハムやチーズ、トマトなども並べて、簡単ディナーの始まりです。


邪道かもしれませんが、白ワインを炭酸水で割り、薄切りレモンを入れて飲みました。とてもさわやかな喉ごしなので、つい飲み過ぎちゃいますが（笑）。

な～んて偉そうに書いていますが、これらをオーガナイズしたのはYちゃんです。たまにはこんな夕飯もありですね～。

母の料理を真似て、最近繰り返し作っているものがあります。お漬けもん、と言うのかなぁ？　

手でちぎったキャベツ（小さ過ぎるとシャキシャキ感がなくなります）と千切りにしたにんじん、輪切りのきゅうりに塩をふっておきます。しばらく置くと水分がでるので、ぎゅっとしぼります。

この間に、しょうがを千切りしておきます。

すべてを漬け物入れに押し込みます。たまに赤唐辛子を入れてみたりもします。


だいたい1日漬けておくと、ぺしゃんこになっているのでびっくりします（笑）。フタをあけて、水分を捨てて、さらにぎゅっと絞りながら器に入れかえて冷蔵庫で保存します（3～4日はもちますよ）。


食べるときに、すりゴマをたっぷりかけます。これは写真用に小さくちょこんとつけたので、ゴマも少ないめですが、ゴマが多ければ多いほど、わたしは好きです。

塩加減によりますが、お醤油などかけなくても十分に美味しいです。シャキシャキッとした歯ごたえとさっぱりした口当たりで、いくらでも食べられます～。

ゴマはお気に入りのものを日本から送ってもらっているのですが、他の材料はすべてオーストラリアのスーパーで買えるので、いつでも作ることができて嬉しいです♪

お母さん、いいのん教えてくれて、ありがとう～。

先日サニーバンクのアジア系スーパーでほうれん草が99セントと、とても安かったので（通常は一束300円ぐらいします）、4束買ってきました～。一気にお料理してしまいたかったので、ほうれん草カレーを作ってみました。


さっと茹でた後、ミキサーにガガァーとかけているところ。グリーンが鮮やか！

豚ミンチとみじん切りした生姜をじっくり炒めたところに、ほうれん草のペースト（4束分と茹で汁少々）をいれ、ぐつぐつ2時間ほど、ほうっておきます。

ルーを加えたりして、味を整えます。わたしはレシピをほとんど見ないので、もう、ほんと～にいい加減な作り方です。

この日は玄米と白米を半々で炊いたのかな？　歯ごたえの残るご飯にカレーを盛って、卵黄を落としたら完成♪


4束も使ったわりには、ほうれん草の存在感がまるでなし……。なんで、なんで～？　ちょっと期待ハズレです。生姜がきいていて、体がほこほこ温まるぶんには良かったのになぁ～。

金曜日の仕事帰り、久しぶりにチャリスへ立ち寄りました。近所で一番大きな&有名なシーフードマーケットで、いつ行ってもオージーやアジア人で賑わっています。

魚介類は高いのでめったに買いませんが、この日はSeafood Mix（これは安い）を400グラムほど購入してパスタを作りました。自分で言うのもなんですが、パスタは家で食べるのが一番です。つい大量に作りすぎてしまうので、最近は麺を300グラム計ってからゆでるようにしています。この日もガーリック&チリのシンプルソースで、満足な味に仕上がりました♪

シーフードと言えば、家族や友人たちが遊びに来てくれたときにはチャリスでお買い物し、自宅でおもてなしします。レストランへ行くよりも安く、美味しく食べられるからです（自分で作れないようなものは、もちろん外食しますが）。手の込んだお料理はできませんが、新鮮な素材であればシンプルな食べ方が一番だと思います～。