天然酵母作りに初挑戦
Posted in: 2007年 02月 15日
Category: ひとりごと
ブログで仲良く交流して下さっているr_decopさんからきっかけとヒントをいただき、天然酵母作りをはじめてみました。r_decopさんのブログでは東京の美味しいお店レポートの他に、愛情こもった手作りのお菓子やパンをたくさん紹介してはるので、いつも「わたしも天然酵母で美味しいパンを作ってみたいなぁ～」と憧れていたのです。で、「時間がない、時間がない」と愚痴を言う前に、手を、体を、動かそう！ と心を改め、さっそく行動開始となりました。
日曜日（2月11日）からのスタートで、まずは初心者向けのレーズン酵母に挑戦しました。オイルコーティングしていないレーズンを買ってきたら、あとはビンを煮沸消毒するだけです。分量のレーズンとぬるま湯を入れるだけの簡単作業♪ 入れた直後はこんな感じです↓↓。
次の日には、レーズンが水分を含んでかなり膨張してきました。レーズンが浮かんでくるので、水面から出てしまうようなら、お水を足します。
ちなみに自家製天然酵母といっても作り方はさまざまで、わたしの場合、昼間は仕事で留守をするので、炭酸がたまってビンが爆発すると恐いと思い、蓋はのせておくだけで閉めませんでした。
さて、これから、どうなることやら？
材料：レーズン（ノンオイルコーティング）100g、ミネラルウォーター200cc＋α（わたしは沸騰させたお湯を30度くらいにさましたものを使いました）、ビン
頑張ってください！
私は２度ビンを割ってしまい、昨年もなぜか酵母菌が死んでしまい失敗続きでした。私のビンから分けた方の家では無事に育ちまして、一応味見はさせていただきましたが、素朴で美味しかったですよ。自分のヤツが成功して、焼きたてをいただいたら格別だったでしょうが…
芳し～い香り＠イチゴの天然酵母♪
この季節どうしても作ってみたかったのが【苺の自家製天然酵母】
酵母をおこすのは、かな～りアバウトなのでどきどきしながら仕込んでみました。色がとっても綺麗なのねっ♪苺とお水と少しの蜂蜜を加えるだけ！
翌…
うわ～～っ。順調そうですねーっ♪
きゃー！ご紹介までして頂いちゃって恐縮です＠＠
レーズンからの泡立ちがいーい感じなので順調かな？
酵母も育て方ってアバウトに色々あるみたいなんですけど、「これで大丈夫なの～？」って思っても案外平気だったりしちゃうんですよ。
早起きsangoさんだから朝作りたてを食べられちゃったりするんだろうな～☆
オージーは気温が高いだろうから、発酵し過ぎだけご注意ですっ！私はいちご酵母を起こしました～。
TBさせて頂いちゃいますねっ。
すごい！！sangoさんまたしても新しいチャレンジね。私にはわからへんけど、この酵母ちゃん、パンになるのか？？？
はじめて書き込みさせて頂きます。遊びに来てくださってありがとうございました。 メールの件ですが、私の所へは来てないのです・・・。こっちで何かあったのかもしれません。 私のメールが届いてないのかも・・とも思ったのであれ以来メールしませんでした。 もしお時間が出来ましたらまたメールして頂けますでしょうか？ こちらからまたメールを送ってみます。 移住までもう少しです。これからもゴールドコーストの良い所を教えてください。 それとこれからよろしくお願いします。
ここからどうやってパンを作ったりするんですかぁ？？気になる。
確かに蓋閉めておいたらビン割れちゃいそう・・・（笑）。
わー楽しそう☆
毎日どうなってるか気になっちゃうわね。
すごいね～。
レーズンから酵母がとれるなんて考えたこともなかたわ。
これから、楽しみやね～。
sangoさん 遅いなんてないです！！ 何もわかってない私ですから・・・。お時間がおありになるようでしたらご連絡よろしくお願いします。とっても助かりますので・・。すいません・・・
citydeさんも挑戦しはったこと、あるんですね。
そっかぁ、やっぱりビンが爆発することあるんですね。酵母の力、あなどれませんね。
r_decopさん、ＴＢありがとうございます～。
そうなんですよ、ＡＵＳは今夏なんで、
そういうのはどうなのかとか、分量とか、
めっちゃ適当にやっています。
早く、パンが焼きたいな♪
cyberhiroponちゃん、そうやねん、
新たな挑戦やねん！ ってそんな、
大げさなことじゃないけど、ど～しても
美味しい庵が食べたくって。
mamaさん、メールをいただいて、
返事をすぐに出したのですが、
届いたかどうか心配だったんです。
やっぱり、届いていなかったんですね……。
って、もう、いろいろきまっちゃってて、
今さら送りなおしても遅いかな？（笑）
14melanieさん、これがパンになるんですね～。
わたしも不思議。
順次ご報告をアップするつもりです。
ペケさん、そうそう、もう、実験って、
感じで楽しんでいます。
毎日変化があるのは面白いですよ。
じんちゃま、酵母って、何からでもできるみたいよ。イチゴとかりんごとか、ほんとにいろいろ！
それらの酵母で焼くパンもまた、
美味しいらしい（らしい！）。
sangoさん、お久しぶりです。
自家製酵母！興味シンシンです。これが美味しいパンになるまでの様子、また見せてくださいね。
パン作ってみたいけどまとまった時間がないと無理かな・・・なんて思って妄想だけで終わっちゃうんです、いつも＾＾；
mamaさん、お返事届いたみたいでよかったです。
たみぃさん、ご無沙汰です～！
お元気ですか？（笑）
これから先、ちゃんとパンが焼けるのかどうか
ちょっと心配なんですが、楽しいので挑戦あるのみです。
わたしもまとまった時間がまったくないので、
いつ発酵させようかとか、頭を悩ませてます。